ひろさんきっちん♪〜薄味でも満足の魔法なレシピ〜

少ない調味料でも美味しい!32歳サラリーマン料理研究家がレシピ本の出版をしたい!


超絶やわらかい!冷めてもジューシー鶏胸肉の唐揚げの作り方・レシピ

こんにちは、「薄味レシピが得意⤴︎」ひろさんきっちんです( ゚д゚)

から揚げ。なぜ、あんなにも心を惹きつけるのでしょう。

カリッとサクッとじゅわ〜


想像しただけで、ヨダレが出ちゃいますね 笑

から揚げと言えば、もも肉が定番だと思います。

し か し

ムネ肉のから揚げもちょっとしたコツで、冷めてもジューシーやわらかな唐揚げができますよ⤴︎

そのコツとは?

卵に漬けるですね!
卵白が胸肉を保湿してくれて、柔らかくしてくれます!

それでは、詳しいレシピを見てみましょう^^

食材


食材 分量
胸肉 2枚
漬け込み調味料
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく(すりおろし) 大さじ1
しょうが(すりおろし) 大さじ1
溶き卵 1個
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量

4人分です!

作り方


  1. 胸肉を一口大に切り、ボールへ入れる

  2. しょう油大さじ3みりん大さじ1
    ごま油大さじ1にんにく大さじ1
    しょうが大さじ1を入れよくからめる

  3. 溶き卵1個を入れて、さらにからめ30分漬ける

  4. 余計な水分を切る

  5. 小麦粉大さじ2をよく和えたら
    片栗粉大さじ3を粗く和える

  6. 140度ぐらいの油で、5分ほど揚げる
    すこしきつね色になるぐらいです

  7. 一旦、皿に取り7〜9分余熱で火を通す

  8. 170度ぐらいの油で、1分ほど揚げてできあがり!
    すぐ焦げるので、少量づつ揚げます


コツ


胸肉を溶き卵に漬ける事で、やわらかくなります。

胸肉の大きさを小さめに切れば、揚げ時間短縮になるので、そちらもおすすめです。


おわりに


胸肉=パッサパサ。パッサパサ=胸肉。このぐらいの勢いですよね( ゚д゚) 笑

ひと手間加えると、とってもやわらかジューシーになります^ ^

実際、私が次の日のお弁当に入れていったのですが、本当に柔らかくてビックリしました。笑

冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずにおススメです。
匂いが気になる方は、漬け込み段階でにんにくを抜いてください。

このレシピが、から揚げの定番になる日が来たら、嬉しいです!



料理が楽しくなりますように^ ^

ではでは〜


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