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胸肉でやわらかい唐揚げ!冷めてもジューシーな作り方・レシピ

こんにちは、「薄味レシピが得意⤴︎」ひろさんきっちんです。

から揚げ。なぜ、あんなにも心を惹きつけるのでしょう。

今回はカリッとサクッとじゅわ〜な唐揚げを作ります!

胸肉でもやわらかくジューシー!

胸肉の唐揚げはパサパサで人気がないですよね。

しかし、胸肉のから揚げもちょっとしたコツで冷めてもやわらかくジューシーな唐揚げができます。

僕の方法だと鶏もも肉より美味しく作れるんです!

そのコツとは?

溶き卵に漬けるだけ
卵白が胸肉を保湿してくれて、柔らかくしてくれます。

30分くらい漬け込むと味をしっかりついて、翌日食べてもジューシーになるんです。
では、材料を確認しましょう。

材料

食材 分量
胸肉 2枚
漬け込み調味料
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく(すりおろし) 大さじ1
しょうが(すりおろし) 大さじ1
溶き卵 1個
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量

4人分です!
調理時間の目安 25分

唐揚げの作り方

  1. 胸肉を一口大に切り、ボールへ入れる

  2. しょう油大さじ3みりん大さじ1
    ごま油大さじ1にんにく大さじ1
    しょうが大さじ1を入れよくからめる

  3. 溶き卵1個を入れて、さらにからめ30分漬ける

  4. 余計な水分を切る

  5. 小麦粉大さじ2をよく和えたら
    片栗粉大さじ3を粗く和える

  6. 140度ぐらいの油で、5分ほど揚げる
    すこしきつね色になるぐらい

  7. 一旦、皿に取り7〜9分余熱で火を通す

  8. 170度ぐらいの油で、1分ほど揚げてできあがり!
    すぐ焦げるので、少量づつ揚げる


さらに美味しくするワンポイント

鶏むね肉を漬け込む時に1時間ぐらい漬け込むと、さらにジューシーに出来上がります。

柔らかジューシーにできました。

胸肉=パッサパサ。パッサパサ=胸肉。このぐらいの勢いですよね。

今回のようにひと手間加えると、とってもやわらかジューシーになります。

僕のお弁当へ入れたのですが、本当に柔らかくてビックリしました。笑

お弁当に入れるなら

冷めても美味しく食べられるので、お弁当のおかずにおススメです。
匂いが気になる方は、漬け込み段階でにんにくを抜いてください。

このレシピが、から揚げの定番になる日が来たら、嬉しいです!

料理が楽しくなりますように^ ^

ではでは〜


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