ひろさんきっちん♪薄味でも満足な魔法レシピ

元サラリーマン料理研究家の時短・うす味・美味しいレシピ

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「米粉でカリカリ衣の作り方」胸肉のブラックペッパーでピリッと唐揚げのレシピ

今回のレシピは、今話題の米粉を使った唐揚げです!米粉を使うとカリッカリに仕上がります。

米粉の衣は「カリカリ」

米粉で揚げると、カリカリで美味しいと聞きますね。でも、自分で作ってみると「あんまりカリカリしないなぁ、、、」

こんな悩みを、今日は一気に解決します!衣を作るときに1つだけポイントがあるんです。
それは、米粉にダマを作る事なんですね。それでは詳しいレシピを見てみましょう。

米粉とブラックペッパーのカリカリ唐揚げ

米粉ブラックペッパー衣の鶏むね肉の唐揚げのレシピ

食材 分量
鶏胸肉 1枚
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
米粉 大さじ1
揚げ油 適量
米粉 大さじ10
大粗ブラックペパー 大さじ2
大さじ5

3人分です!

米粉ブラックペッパー衣の鶏むね肉の唐揚げの作り方

  1. 鶏胸肉を、一口より少し小さめに切ってボールへ入れる

  2. しょう油大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、しょうが小さじ1を入れてよく和える
    15分漬けて、余分な水分を切る

  3. 米粉大さじ1を入れてよく和える
    カリカリ衣を作る

  4. 皿orバットへ米粉大さじ10と黒胡椒 大さじ2を入れる
    衣にブラックペッパーを入れる

  5. 大さじ5を入れて、荒く混ぜてダマを作る(写真を参考)

  6. 鶏胸肉へ衣をつけ、150℃ぐらいの油で1分30秒〜2分揚げて、皿にとり2分ほど余熱で火を通す

  7. 180℃ぐらいの油で30秒ほど揚げて、カリッとしたら、できあがり!

中級者向け見やすいレシピ

  1. 鶏むね肉を小さめに切りボールへ入れる
    しょう油(大2)、みりん(大1)、ごま油(大1)、すりおろした生姜(小1)を入れてよく和え15分漬ける
  2. 余分な水を切ったら、米粉(大1)を和える
  3. バットへ米粉(大10)、黒こしょう(大2)、水(大5)を入れてダマを作るように混ぜる
  4. 衣をつけて150℃の油で2分揚げて取り出し2分余熱で火を通す
    仕上げに180℃で1分揚げてカリッとさせ油を切る

鳥もも肉でも美味しい

もも肉でも美味しくできます、分量の胸肉のところをもも肉1枚に変えてみてください。
もも肉は味が入りにくいので、30分ほど漬けてください。

カリッカリ食感楽しい

粗めの衣で食感が「カリカリ!」冷めてもしっとりジューシーなので、持ちよりのパーティーなどにぴったりです!
「余ってる唐揚げ食べていい?」「これ、冷めてるのにうまっ!?」 こんな感想を聞けました。笑

この衣の作り方は、ブラックペッパーを抜いてもらって、普通の唐揚げにも使えます!ぜひカリカリ食感を楽しんでください♪