ひろさんきっちん♪薄味でも満足な魔法レシピ

元サラーリーマン料理研究家の時短・うす味・美味しいレシピ

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失敗しない!魔法のサクサク天ぷら衣の作り方

天ぷらに何度も心を折られた僕が、失敗しない方法を見つけました!

天ぷらを上手に揚げる事は難しいですよね、サクッとできなかったり、時間が経つとヘニャヘニャで。

魔法の天ぷら衣で解決しましょう。

天ぷらをサクサクに成功させる方法を発見!

小麦粉を水でしっかり溶くと「グルテン」ができてしまい、サクサクに揚がりません。

解決するヒントを意外な所からもらいました。
NHKで放送中の「すイエんサー」で小麦粉をレンジで温めるとグルテンが出来にくくなる。と言っていました。

「天ぷらに使える!」そして、時間がたってもサクサク天ぷら衣のレシピができました。では材料と作り方を確認しましょう!

サクサク天ぷら衣のレシピ

食材 分量
薄力粉 100g
片栗粉 大さじ2
1個
125cc

3人分です!

サクサク天ぷら衣の作り方

  1. 卵と水125ccをボールでよく混ぜる
    卵と水を混ぜる

  2. 薄力粉100gを耐熱の皿へ平らにならす
    薄力粉をレンジで温める

  3. 500wのレンジで2分温める

  4. 温めた薄力粉と片栗粉大さじ2をボールへ入れ、混ぜる
    衣に片栗粉を混ぜる

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薄力粉の温め過ぎに注意

薄力粉を温める時、温めすぎ注意しましょう。温めすぎると焦げます。(温めすぎて、焦がしたなんて言えない、、、)

レンジの能力で違いがあると思うので、少し時間短めで様子をみてください。

このレシピは時間がたっても「サクサク」

天ぷら衣はよく冷やした水を使え。薄力粉も冷やせ。薄力粉を混ぜすぎるな。

きっちりやれば上手くは出来るんですが、すごい大変でした。魔法のレシピだとよく混ぜてもサクサク。時間が経ってもサクサク。

本当に失敗しない魔法の天ぷら衣です!

さらにサクサクにするコツは揚げ油を多め

食材を入れた時に油の温度が下がりすぎる事も、失敗の原因になります。油多めで揚げてみてください。

こちらでは魔法の天ぷら衣を使った、かき揚げのレシピを紹介してます。