ひろさんきっちん♪薄味でも満足な魔法レシピ

元サラリーマン料理研究家の時短・うす味・美味しいレシピ

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ミニトマトで甘うまトマトソースを作ろう!味付けシンプルが一番美味しいレシピ

自家製トマトソース

家庭菜園でミニトマトを作っていませんか?僕の家も沢山の実をつけてくれました。

しかし、今年は雨がいいところで降り続いて、実割ればっかりの収穫になってしまいました。そのまま食べるにはちょっと抵抗があるので、甘さの濃いトマトソースにしてみました♪

ミニトマトと塩とにんにくと

材料は極めてシンプルです。ミニトマトの持つ旨味のみを活かした贅沢なトマトソースですね、手作りのトマトソースはとっても食べやすい仕上がりになるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

ミニトマトソースの材料

食材 分量
ミニトマト 400g
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1/3

基本の分量です、採れたミニトマトの量で調節してください。

調理時間の目安 15分

ミニトマトソースの作り方

  1. にんにくをみじん切り
    ミニトマトをすりおろすorみじん切りで細かくする
    ミニトマトをすりおろす

  2. 鍋へオリーブオイル(大さじ2)をひき、にんにくを入れて弱火にする
    香りが立ってきたらミニトマトを入れる
    にんにくを炒める

  3. 塩(小さじ1/3)を入れて5分ほど煮込めば完成!
    酸味が苦手な場合は砂糖を小さじ1ほど入れてください、食べやすくなります。
    ミニトマトソースの仕上げ

  4. 小分けにして冷凍保存がオススメです。

  5. 動画もあります

コツ「完熟ミニトマトを使おう」

完熟のミニトマトを使うことで自然の甘みだけでうまいソースが作れます。未熟なミニトマトでも作れますが酸味が少し強めに出ちゃいます、そんな場合は砂糖orみりんで甘みを足してあげると美味しくできますよ♪

薄味ポイント「酸味で薄味をカバー」

このトマトソースは酸味があります。でも酸味は塩味が少なくても物足りなさをカバーしてくれます。

自然な酸っぱ過ぎない酸味で美味しく食べられますよ〜

まとめ「香味野菜をとにかく少なく」

トマトソースの箸あげ

これ重要ポイントなんですが、香味野菜をとにかく少なくして、トマトソースを作ることをおススメします。

トマトソースというと玉ねぎ多めなイメージがありますが、これだと出来上がりの香りが玉ねぎに寄ってしまい、肝心なトマトソースの風味が損なわれます。今回は玉ねぎが入ってないですし、にんにくも少ないんですよ〜

玉ねぎ、にんにくを入れたい気持ちをグッと抑えて、ミニトマトの旨味、香りを楽しめるソースを作ってみてくださいね〜