ひろさんきっちん♪薄味でも満足な魔法レシピ

元サラーリーマン料理研究家の時短・うす味・美味しいレシピ

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「やったー!はがれない!!」ひき肉をこねくてもokなピーマンの肉詰めの作り方・ソースのレシピ

ピーマンの肉詰めに挑戦して「はがれて失敗」していませんか?僕の方法なら手がひき肉の油で汚れず、さらにはがれず美味しくできますよ。

なぜピーマンの肉詰めは、はがれるのか?

ピーマンの肉詰め

ピーマンが悪いわけでもなく、作り方が悪いわけでもなく、実は「焼くと肉が縮む」からはがれるんです。

これを解決するワンポイントはひき肉を箸でこねるだけです。ひき肉をこねすぎなければ、肉が縮まなくなりピーマンもはがれなくなります。

しかも、この方法で作ると冷めてもジューシーになるのでお弁当のおかずにも良いですよ。では詳しい材料と作り方を確認しましょう!

はがれないピーマンの肉詰めのレシピ

食材 分量
ピーマン 5個
牛豚合挽き肉 250g
玉ねぎ 2分の1個
1個
パン粉 大さじ3
小さじ1/4
こしょう 適量
薄力粉 適量
適量

2〜3人分です。
※薄味レシピです。普通〜濃いめが好みの方は、塩を小さじ1/4を足してください。

調理時間の目安 25分

手順の中に分量が記載してあります、見ながらゆっくり作れますよ。

ピーマンの肉詰めの作り方

  1. 玉ねぎ(1/2個)をみじん切りにする

  2. ボールへ玉ねぎ、ひき肉(250g)、塩小さじ1/4、パン粉大さじ3、こしょう、卵を入れる
    箸で全体を混ぜる(写真を参考に)
    肉ダネをこねる

  3. ピーマン(5個)を半分に切って、タネをとる
    薄力粉をまんべんなくふる
    ピーマンへ②のタネを詰める
    ピーマンへ肉を詰める

  4. 火をつける前のフライパンへ油をひき、肉の面を下にしてピーマンを並べる
    火をつけ中弱火にしてフタをする
    10分蒸し焼きにしたら、少し水分を飛ばし火の通りを確認して皿に盛る

簡単なハンバーグソースの作り方

食材 分量
しょう油 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
みりん 大さじ1
  1. ピーマンを焼いた後のフライパンへ、ソースの材料を入れる

  2. フライパンに残っている旨味をこそげるように、少し煮詰めてピーマンにかける
    ハンバーグソースを作る

本当にピーマンがはがれません!

ピーマンの肉詰めって焼いている途中にはがれたり、盛り付けやお弁当に入れると分離しますよね。でも僕の方法だと、この通りピッタリくっついています!

「箸でひき肉をこねる」

たったこれだけなのに焼いてもひき肉が縮まず、ふっくらジューシー。この方法でハンバーグを作っても上手に焼けますよ。なのでぜひ覚えてくださいね。

レシピの生い立ち

「ピーマンの肉詰めってはがれちゃう」この声をたくさんいただいて、はがれない、美味しいレシピを作ろうと思い考えました、作ってみて僕もお気に入りのレシピになっています。

レシピ動画

ひき肉の混ぜ加減は写真だと分かりずらいと思うので、動画を撮ってみました!参考になったら嬉しいです。

ピーマンの肉詰めを薄味で作るポイント

下味を必要以上に付けない。

ひき肉へ必要以上に下味をつけないようにしましょう。ひき肉の重さの0.5%程度が目安です。これ以上つけるとソースをつけた時にしょっぱくなってしまいます。

逆に下味を全くつけないと、ソースを付けても薄く感じてしまう為、満足感が減ってしまいます。

薄すぎず濃すぎない下味が薄味でも満足する方法です。このレシピと全く同じ重さのひき肉は売っていないと思うので、ひき肉の重さの0.5%をしっかり覚えておいてくださいね。