ひろさんきっちん♪薄味でも満足な魔法レシピ

元サラリーマン料理研究家の時短・うす味・美味しいレシピ

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【定番・美味しい】プロの鳥もも肉の唐揚げの作り方。

鶏もも肉の唐揚げ

日本食の定番料理「鶏唐揚げ」

美味しいですよね〜、この鶏唐揚げをさらに美味しくする方法があったら知りたくないですか?

今日は料理研究家の「鶏唐揚げ」を紹介します!

2ポイントで美味しく!鶏唐揚げ

鶏唐揚げを美味しく作るポイントは2つあります!

①鶏の脂肪をしっかり取る

②溶き卵に漬ける

この2つのポイントを守るとプロの鳥唐揚げができるんですよ〜

では、詳しいレシピをみてみましょう♪

鶏唐揚げのレシピ

食材 分量(2人分)
鶏もも肉 1枚
1個
★しょう油 大さじ2
★ごま油 大さじ1/2
★砂糖 大さじ1/2
★にんにく(すりおろし) 大さじ1/2
★しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
薄力粉 大さじ1
片栗粉 適量

調理時間の目安 25分

  1. 鶏もも肉を一口の大きさに切る
    皮についている脂肪をきれいに取る
    鶏胸肉の脂肪を取る

  2. 切った鶏もも肉をボールへ入れて★の材料を入れる
    よく混ぜたら卵を溶いて入れる
    15分漬けておく
    鶏もも肉へ溶き卵をかける

  3. 15分つけたら余分な水分を捨てる
    薄力粉(大さじ1)をよく混ぜる
    鶏もも肉へ薄力粉を混ぜる

  4. 油を中温(160℃〜170℃)で温める
    片栗粉を薄く付けたら揚げる
    鶏もも肉へ片栗粉をつける

  5. 4〜5分揚げたら完成!
    鶏もも肉を揚げる

YouTube動画もあります

2つのポイント

ではポイントの解説をします。

①鶏肉の脂肪を取る

これ大事なんですよ〜、皮に結構びっしりついているんですが、しっかり取ると仕上がりがスッキリして美味しくなります
鶏の嫌な臭いの原因はこの脂肪なんです。ちょっと大変ですがしっかり取り除いてみましょうね。

②溶き卵に漬ける

これは僕のオリジナルなんですが、調味料をしっかり絡めた後に溶き卵を入れます。こうすると万が一揚げすぎてもしっとりジューシー

魔法みたいな仕上がりになりますよ♪卵の卵白がお肉を保水、卵黄がコクを出してくれます。
この方法を試したことがない方は、ぜひ作ってみてください!あまりの違いにびっくりしますよ〜

まとめ「定番は最強」

鶏唐揚げの盛り付け例

定番の鶏唐揚げのレシピをプロ使用で紹介させていただきました。プロって言ってもそんなに難しくはないです(笑)

この2つのポイントはちょっとめんどくさいですけど、そのめんどくささを上回る美味しさを提供してくれます♪

この機会にプロの鳥唐揚げをぜひお試しください!

ps

漬けた溶き卵を今回は捨てましたが、スープに入れるととっても美味しい卵スープになるので、こちらもお試しくださいね〜